Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. Крепкие напитки в Италии подают либо к десерту (сладкие ликёры и креплёные вина), либо в качестве дижестива (граппа, анисовые ликёры, горькие и травяные настойки), так как многие из них способствуют пищеварению.
ducland.ru
Твёрдая почва Дюка Митягова
Tag Archives: Италия
мая
30
2010
Полента и рис
Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. Кроме пасты одним из знаковых блюд итальянской кухни можно назвать поленту (polenta), кашу из кукурузной (реже – пшеничной или гречневой) муки, похожую на румынскую или молдавскую мамалыгу. Поленту едят в любом виде – холодном, горячем, варёном, жареном, печёном, причём не только на первое, но и на второе или на [...]
мая
30
2010
Предприятия питания в Италии
Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. Деревенский ресторан (Agriturismo) Заведения при фермах, сдающих жильё туристам. Подают простые и недорогие местные блюда, которые обычно готовят жёны фермеров. Бар/кафе (Bar/caffé) Можно заказать кофе, алкогольные и безалкогольные напитки, а к ним — рогалики, сандвичи и прочие бутерброды. Стоит помнить о том, что поесть за столиком иногда стоит вдвое [...]
мая
30
2010
Распорядок питания в Италии
Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. Итальянскую трапезу предваряют горячие или холодные закуски (antipasti) и фрукты. Еще в XV веке ватиканский библиотекарь Бартоломео Сакки в книге «Об истинной радости и хорошем самочувствии» советовал римлянам начинать каждый прием пищи с фруктов, поскольку те способствуют правильному пищеварению и подготавливают организм к более тяжелым и сытным основным блюдам. [...]
Фев
05
2010
Кулинарный характер Италии
Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. Жизнелюбивые итальянцы — ценители хорошего застолья, когда банальный прием пищи превращается в театральное действо. Итальянский ужин — многоактное представление с нагромождением сцен и явлений, пронизанное неповторимой драматургией. При подаче каждого нарядно украшенного блюда на стол, экспрессивные характеры повара и едока встречаются в шумном словесном поединке, где нет проигравших, есть [...]
