Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. Итальянскую трапезу предваряют горячие или холодные закуски (antipasti) и фрукты. Еще в XV веке ватиканский библиотекарь Бартоломео Сакки в книге «Об истинной радости и хорошем самочувствии» советовал римлянам начинать каждый прием пищи с фруктов, поскольку те способствуют правильному пищеварению и подготавливают организм к более тяжелым и сытным основным блюдам. [...]
ducland.ru
Твёрдая почва Дюка Митягова
Tag Archives: кофе
Фев
05
2010
Кулинарный характер Франции
Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. Произведения французской кухни, одной из самых разнообразных в мире, принято различать следующим образом: высокое кулинарное искусство (haute cuisine), которое берёт начало со времён правления Людовика XIII и развивается до наших дней; новую кухню (nouvelle cuisine) — ресторанную, в рамках которой повара, используя рекомендации диетологов, стремятся готовить блюда, сбалансированные по [...]
