Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. Коньяк (Cognac) – крепкий спиртной напиток, полученный в результате двойной перегонки белого вина с последующей выдержкой в дубовых бочках. Назван по имени города, в котором производится. Весь процесс изготовления коньяка строго регламентируется французским законодательством и делится на несколько стадий: сбор винограда, его прессование, дистилляция, выдерживание и смешивание.