Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. С давних времён хлеб — важнейший компонент английского меню. В Средневековье хлеб и лепёшки были основными продуктами питания. Качество ингредиентов зависело от материального статуса семьи — богачи питались ситным пшеничным хлебом, менее состоятельные довольствовались суржиком (maslin или miscellin) из смеси озимой пшеницы с рожью. На севере Англии, где климат [...]