Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. Итальянскую трапезу предваряют горячие или холодные закуски (antipasti) и фрукты. Еще в XV веке ватиканский библиотекарь Бартоломео Сакки в книге «Об истинной радости и хорошем самочувствии» советовал римлянам начинать каждый прием пищи с фруктов, поскольку те способствуют правильному пищеварению и подготавливают организм к более тяжелым и сытным основным блюдам. [...]