Tag Archives: окорочка нимф

Рыба и морепродукты, моллюски и лягушки

Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. Рыбу французы отваривают (bouilli), припускают (poché), тушат (braise), жарят в масле (frit), жарят в панировке (dore), готовят на гриле (grillé), запекают под сыром (gratiné), готовят методом соте (sautée), сушат (séché).