Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. Как и во всём мире, во Франции яйца варят вкрутую (durs), в мешочек (mollets), всмятку (а 1а coque) и жарят из них яичницу (œufs sur le plat). Также делают яичную кашку (œufs brouilles) – приготовленную в глубокой посуде при постоянном перемешивании смесь из яиц и сливок, яйца-пашот (œufs pochés), [...]