Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. Практически любая трапеза в Великобритании включает в себя пудинг. Много лет назад, если мяса было мало, то, чтобы накормить семью, англичане готовили самый простой пудинг (pudding) – блюдо из муки, яиц и молока, или даже вообще без яиц, которое наполняло иссохшие желудки, истосковавшиеся по мясу хотя бы мукой.