Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. Французские салаты отличаются крупной нарезкой ингредиентов и обязательной заправкой. Причём составляющих в любом салате не много, зачастую вообще один, а за палитру вкуса отвечает заправка. Классический пример такого салата – отварная спаржа с заправкой винегрет (asparagus а la vinaigrette).