Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. Франция знаменита сырами, коих насчитывается около пяти сотен сортов, а чтобы в них не запутаться, в стране введена система контроля качества по месту происхождения (Appellation d’Origine Contrôlée, AOC), разработанная Национальным институтом наименований происхождения (INAO — Institut National des Appellations d’Origine). Категория AOC (продукт с качеством, контролируемым по месту происхождения) [...]