Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. Во Франции с 1935 года действует изощрённая, хотя и весьма архаичная, система оценки качества вина. В её основу положено понятие «место производства» — appellation. Апелласьон – это своеобразный природно-хозяйственно-климатический комплекс, включающий в себя земельный участок, его почвы, уровень осадков, освещённость, лозы, методы культивации, способы формирования куста, максимально допустимый урожай, [...]
ducland.ru
Твёрдая почва Дюка Митягова
Tag Archives: вино
Июн
03
2011
Французское вино
Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. Вина (vin) могут быть красными (rouge), белыми (blanc) и розовыми (rosé). Цвет зависит от сорта винограда и метода приготовления. Каждый год во Франции собирают не менее 7 млн тонн отборного винограда.
Апр
20
2011
Алкоголь в Великобритании
Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. Эль – классический напиток Британских островов, который с энтузиазмом пьют и моряки, и чопорные леди. Слабоалкогольный продукт верхового брожения варят примерно с начала VII века. Делают его почти из тех же ингредиентов, что и обычное пиво, но добавляют разные травяные экстракты, за счёт которых каждый сорт приобретает свой неповторимый [...]
