Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. Закуски во Франции – это не просто блюда, предваряющие обед, а вкусная еда и отличный повод поговорить. Строгих правил организации аперитива не существует, каждый устраивает его по своему вкусу и возможностям. Можно подать лотарингский или эльзасский пирог, домашний хлеб, сырную тарелку, тарталетки с разнообразными начинками, бутерброды, сандвичи, тартинки и [...]
ducland.ru
Твёрдая почва Дюка Митягова
Tag Archives: закуски
мая
30
2010
Распорядок питания в Италии
Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. Итальянскую трапезу предваряют горячие или холодные закуски (antipasti) и фрукты. Еще в XV веке ватиканский библиотекарь Бартоломео Сакки в книге «Об истинной радости и хорошем самочувствии» советовал римлянам начинать каждый прием пищи с фруктов, поскольку те способствуют правильному пищеварению и подготавливают организм к более тяжелым и сытным основным блюдам. [...]
Фев
05
2010
Кулинарный характер Франции
Из моей книги Европа. Кулинарный путеводитель. Произведения французской кухни, одной из самых разнообразных в мире, принято различать следующим образом: высокое кулинарное искусство (haute cuisine), которое берёт начало со времён правления Людовика XIII и развивается до наших дней; новую кухню (nouvelle cuisine) — ресторанную, в рамках которой повара, используя рекомендации диетологов, стремятся готовить блюда, сбалансированные по [...]
